En 1994, Gabriela et Mathieu Sismann ouvrent leur premier stand aux Puces de Saint-Ouen. En 1995, ils fondent leur galerie à Paris. Du Louvre des Antiquaires au prestigieux Quai Voltaire, au cours de leurs trente années de carrière, ils se forgent une réputation de leaders sur le marché international de la sculpture ancienne et deviennent une référence pour les clients, amateurs et professionnels, attachés à ce domaine de niche. Située face au Pavillon Flore, où le couple s'est rencontré sur les bancs de l'École du Louvre, la Galerie Sismann est aujourd'hui un lieu unique consacré indifféremment à la sculpture européenne du Moyen Âge, de la Renaissance, des périodes classique et baroque jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
Depuis 1994, la Galerie Sismann travaille dans le domaine de la sculpture en manipulant certaines des plus grandes œuvres mises sur le marché et en enrichissant les collections des collectionneurs et des musées les plus éminents tels que le Musée du Louvre (Paris), Musée National du Moyen Âge (Paris), Metropolitan Museum of Art (New York), le Rijksmuseum (Amsterdam), Musée National de la Renaissance (Ecouen), Palais des Beaux-Arts de Lille, Musée des Beaux-Arts de Strasbourg, Fondation Lambert (Avignon), Tassenmuseum (Amsterdam), Fondation d'art Katoen Natie (Anvers), Le Palais Fesch - Musée des Beaux-Arts (Ajaccio), Residenz Museum (Munich), Fondation Gandur pour l'Art (Genève), Alana Collection (NY), Palazzo Ducale (Mantoue), Musea Brugge ( Bruges ), Musée Boijmans Van Beuningen ( Rotterdam).